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健康網》台灣、日本山藥大不同！營養師教你選 吃這量剛好 - 自由健康網
山藥屬於全穀根莖類，屬於可取代白飯、白麵條的好澱粉，民眾常見的台灣山藥、日本山藥該怎麼選？營養師林俐岑指出，兩者因品種特性不同，在水分、澱粉結構及酵素含量上都有差異，台灣山藥適合加熱熟食，如燉排骨湯、香煎、煮粥；日本山藥則適合生吃，如磨成泥、涼拌切絲；無論哪一種，每次約吃半個拳頭大小即可，不僅攝取膳
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