Cook time: 1 h 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin; 2 Stiele Thymian; 240 g Mehl, plus etwas für die Form und zum Bearbeiten; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 80 ml Pflanzenöl, z. B. Rapsöl; 80 ml Wasser, lauwarm, ca.; etwas Öl oder Butter für die Form; 350 g Kirschtomaten, bunt; 2 Knoblauchzehen; etwas Salz; 1 Bund Basilikum; 150 g Sahne; 3 Eier (Größe M); etwas Pfeffer, frisch gemahlen; 3 EL Mandeln, gehackt oder Pinienkerne; 100 g Burrata; alternativ Mozzarella; 75 g Rucola; 3 EL Balsamessig, alternativ Crema di Balsamico

Details werden geladen...

https://www.swr.de/leben/rezepte/vegetarisch-und-vegan/kraeutertarte-mit-tomaten-burrata-und-rucola-100.html

Rezept: Kräutertarte mit Tomaten, Burrata und Rucola

Mira Maurer backt eine Tarte mit einem schnellen Teig und mischt noch Rosmarin und Thymian darunter. Vollendet wird die Tarte mit Kirschtomaten und einer Basilikum-Eiersahne.

Rezept

Gemüse Auflauf & Ofengericht

Zubereitungszeit ca. 90 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

1 Zweig Rosmarin
2 Stiele Thymian
240 g Mehl, plus etwas für die Form und zum Bearbeiten
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
80 ml Pflanzenöl, z. B. Rapsöl
80 ml Wasser, lauwarm, ca.
etwas Öl oder Butter für die Form
350 g Kirschtomaten, bunt
2 Knoblauchzehen
etwas Salz
1 Bund Basilikum
150 g Sahne
3 Eier (Größe M)
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL Mandeln, gehackt oder Pinienkerne
100 g Burrata; alternativ Mozzarella
75 g Rucola
3 EL Balsamessig, alternativ Crema di Balsamico

Arbeitsschritte:

<strong>Für den Teig</strong> Kräuter abbrausen, trockenschütteln, bzw. tupfen und die Nadeln, bzw. Blättchen von den Stielen zupfen. Rosmarin und Thymian fein hacken. ,
Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Salz, Zucker und Kräuter untermischen. Öl und Wasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. ,
Eine Tarteform (26-28 cm Ø) fetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Rand evtl. grade schneiden oder mit einer Gabel rundherum sacht nach unten drücken, sodass ein gerader Rand entsteht. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kurz kühl stellen.,
<strong>Für den Belag</strong> Tomaten abbrausen, trocknen und halbieren. Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit etwas Salz auf einem Arbeitsbrett mischen, kurz ziehen lassen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Die Hälfte der Blätter grob hacken (übrige Basilikumblätter, beiseitelegen). Knoblauch und Salz, z. B. mit einer breiten Messerspitze zu einer feinen Paste zerreiben. Knoblauch, Basilikum, Sahne und Eier in einen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit noch etwas Salz und Pfeffer würzen. ,
Kirschtomaten mit den Schnittflächen nach oben auf dem Tarteboden verteilen. Die Knoblauch-Basilikum-Masse vorsichtig dazwischen gießen. Tarte im Backofen, bei 160-180 Grad Ober- und Unterhitze auf der
Schiene von unten 45-50 Minuten goldbraun backen.,
In den letzten 10-15 Minuten der Backzeit Mandeln oder Pinienkerne darüberstreuen und mitrösten. Alternativ Kerne in der Pfanne rösten und nach dem Backen auf die Tarte streuen.,
Inzwischen Burrata oder Mozzarella abtropfen lassen. Rucola verlesen, putzen und grob zerzupfen.,
Tarte aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz ruhen lassen. Zum Servieren Tarte aus der Form lösen. ,
Burrata in Stücke zerzupfen. Rucola und Basilikum mischen und mit etwas Balsamessig mischen.,
Burrata, Rucola und Basilikum auf der Tarte anrichten, evtl noch mit Balsamessig beträufeln und servieren.