Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 1 Stk. Salatgurke ((ca. 300g)); 1 Stk. Paprika, rot oder orange; 1 Stk. kleine rote Zwiebel; 1 - 2 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Stk. Zitrone; einige Basilikumblätter; etwas Salz und Pfeffer

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Erdbeer-Gazpacho: Schnelle kalte Suppe für den Sommer

Erdbeer-Gazpacho ist perfekt für heiße Tage. Die kalte Suppe ist fruchtig, erfrischend und lässt sich in wenigen Minuten einfach mixen.

Rezept

Familienessen Sommerrezept

Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. 15 Minuten

Zutaten:

500 g Erdbeeren
1 Stk. Salatgurke ((ca. 300g))
1 Stk. Paprika, rot oder orange
1 Stk. kleine rote Zwiebel
1 - 2 Stk. Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Stk. Zitrone
einige Basilikumblätter
etwas Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

Wasche das Gemüse und die Erdbeeren gründlich. Schäle die Gurke.
Schneide alle Zutaten grob klein, damit es gut in den Mixer passt.
Gib Erdbeeren, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, ein wenig Basillikumblätter nach Bedarf, Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft in einen Mixer oder nutze einen Pürierstab.
Für eine dezente Basilikum-Note gibst du anfangs nur ein paar Blätter dazu und pürierst alles fein. Taste dich hierbei lieber vorsichtig an die Menge heran, da Basilikum im Mixer sehr intensiv wird. Du kannst das Basilikum auch ganz weglassen oder später gehackt oder in Streifen geschnitten als Topping nutzen.
Püriere alles so lange, bis eine feine Konsistenz erreicht ist. Wenn du es etwas flüssiger magst, kannst du einen kleinen Schuss kaltes Wasser hinzufügen.
Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank - sie schmeckt eiskalt am besten.
Serviere sie in kleinen Gläsern oder Schalen, garniert mit ein paar frischen Kräutern und vielleicht mit einigen kleinen Erdbeeren.