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Tofu-Lasagne – würzig, lecker und proteinreich | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Mit unserem Rezept für die Tofu-Lasagne lädt dich eine aromatische Mischung aus gebratenem Tofu und frischem Gemüse, darunter Karotten, Zwiebel und Knoblauch, zu einem köstlichen veganen Abenteuer ein. Dank einer samtigen Cashew-Bechamel und herzhafter Tomatensauce wird diese Lasagne mit Tofu ganz einfach zu einem unwiderstehlichen Hauptgericht.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 50 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
- 400 g Tofu
- 3 Zwiebel (ca. 200 g)
- 2 Knoblauchzehe
- 3 Möhre (ca. 300 g)
- 3 EL Rapsöl
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Dose Tomate
- 200 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
- alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 2 EL italienische Kräuter (getrocknet)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Agavendicksaft
- 220 g Lasagneblatt
- 50 g veganer Reibekäse
- 150 g Cashewkern
- 700 ml Hafer- oder Sojadrink
- 4 EL Hefeflocken
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Mehl
- 5 TL Muskatnuss (gemahlen)
Arbeitsschritte:
- Für die Cashew-Bechamel ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen und Cashewkerne darin 15 Minuten kochen. Anschließend über ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Tofu zwischen zwei Küchenkrepp oder Trockentücher legen und gut ausdrücken. Mit Hilfe einer Gabel oder den Fingern fein zerbröseln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Möhren schälen, putzen und fein würfeln.
- 2 EL von dem Rapsöl in einer weiten beschichteten Pfanne erhitzen. Den Tofu darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Nach 10 Minuten den 3. EL Rapsöl, Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Semmelbrösel dazugeben und Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer würzen. Nach den 5 Minuten das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz mitbraten. Tofu und Gemüse mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten offen köcheln lassen. Dabei mit italienischen Kräutern, Sojasauce und Agavendicksaft abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit für die Cashew-Bechamel die gekochten Cashewkerne mit 300 ml von dem Hafer- oder Sojadrink und den Hefeflocken fein pürieren.
- 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren darin leicht bräunen. Nun nach und nach den restlichen Hafer- oder Sojadrink einrühren und aufkochen lassen, sodass eine dickliche Sauce entsteht. Bechamel vom Herd nehmen, die Cashewcreme einrühren und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Eine dünne Schicht der Tofu-Bolognese in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verstreichen. 3 Lasagneplatten darauflegen und wieder eine Schicht Tofu-Bolognese (ca. ¼ der Sauce) darauf verteilen. Diese mit veganer Bechamelsauce bestreichen und mit 3 Lasagneplatten abschließen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht Tofu-Bolognese mit dem veganen Käse bestreuen.
- Tofu-Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Vor dem Anschnitt noch 5 Minuten ruhen lassen.
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