Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients; 4 tranches Truite fumée; 2 cuil. à soupe Oeufs de saumon; 1 Citron vert; 20 cl Crème liquide; 6 cuil. à soupe Mascarpone; 12 Petits éclairs; 5 Feuille de gélatine; Sel; Poivre

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce samedi 20 juin

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Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

Ingrédients
4 tranches Truite fumée
2 cuil. à soupe Oeufs de saumon
1 Citron vert
20 cl Crème liquide
6 cuil. à soupe Mascarpone
12 Petits éclairs
5 Feuille de gélatine
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Taillez la truite en lanières, formez-en de petits rouleaux et réservez-les au frais.
Râpez le zeste du citron vert puis pressez-le et réservez son jus. Détendez le mascarpone au fouet avec la moitié du jus de citron.
Montez la crème liquide en chantilly au batteur électrique dans un récipient bien froid. Incorporez-y délicatement la moitié du mascarpone citronné, salez et poivrez.
Ouvrez les éclairs et disposez sur leur base de la chantilly citronnée et 2 rouleaux de truite fumée, ajoutez-y quelques oeufs de saumon et saupoudrez de zeste de citron vert.
Réhydratez la gélatine et essorez-la. Faites chauffer le reste de jus de citron et dissolvez-y la gélatine. Ajoutez ce mélange au reste de mascarpone citronné.
Badigeonnez un peu du glaçage au mascarpone sur chaque chapeau d’éclair, parsemez-les de quelques œufs de saumon et d’un peu de zeste de citron vert restant. Recouvrez les éclairs de ces chapeaux sans trop appuyer et servez bien frais.