Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Für die Krokant-Masse; 30 g Puderzucker; 10 g Butter; 50 g gehobelte Mandlen; Für die Creme; 200 g Marzipan-Rohmasse; 1 Eiweiß; 1 EL Pflaumenus; 1 Prise/n Salz; Außerdem; 800 g Zwetschgen; 300 g Blätterteig; 1 Eigelb; 1 EL Milch

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Pflaumenkuchen mit Marzipan | Thermomix® ♥ Rezepte mit Herz

Pflaumenkuchen mit Marzipan und Blätterteig: ein schnelles Thermomix® Rezept mit Zwetschgen, Marzipancreme und knusprigem Mandelkrokant.

Rezept

Kuchen Torten & Gebäck

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

Für die Krokant-Masse
30 g Puderzucker
10 g Butter
50 g gehobelte Mandlen
Für die Creme
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiß
1 EL Pflaumenus
1 Prise/n Salz
Außerdem
800 g Zwetschgen
300 g Blätterteig
1 Eigelb
1 EL Milch

Arbeitsschritte:

Für die Krokantmasse Puderzucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Butter zugeben, verrühren. Mandeln unterheben. Auf einem Bogen Backpapier glatt streichen und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen
Für die Marzipancreme Marzipan in Stücken, Eiweiß, Pflaumenmus und Salz im Mixtopf 1 Min./Stufe 3 glattrühren. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Hälften nochmal längs halbieren.
Blätterteig auf dem Backblech ausrollen. Mit Marzipancreme bestreichen, dabei ca. 4 cm Platz zum Rand lassen. Mit Zwetschgen belegen. Freie Teigränder auf die Füllung klappen. Eigelb und Milch verrühren, auf die Teigränder streichen und mit Mandelkrokant bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Min. backen. Herausnehmen.
Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben lauwarm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis.