Bœuf façon tigre qui pleure, salade thaï de Cyril Lignac

Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pour le boeuf; 2 bâton(s) Citronnelle; 1 Échalote; 4 Gousse(s) d'ail; Quelques feuilles Menthe fraîche; 2 Citron vert bio; 4 Bavette; 15 cl Sauce soja; 10 cl Sauce huître; Huile; Quelques feuilles Coriandre; pour la salade thaï; 1 Papaye verte; 1 Gousse(s) d'ail; 1 Piment rouge; 1 c. à soupe Sucre cassonade; 1 c. à soupe Pâte de crevette Mam Ruoc; 125 g Haricot vert(s); 3 c. à soupe Cacahuète(s); 1 Citron vert bio; 1 c. à soupe Nuoc mâm; Quelques feuilles Coriandre

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Bœuf façon tigre qui pleure, salade thaï de Cyril Lignac

Voyagez en Thaïlande sans quitter la maison avec ce bœuf façon tigre qui pleure. Une recette où la tendreté de la bavette rencontre la fraîcheur de la papaye...

Rezept

Boeuf

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

Pour le boeuf
2 bâton(s) Citronnelle
1 Échalote
4 Gousse(s) d'ail
Quelques feuilles Menthe fraîche
2 Citron vert bio
4 Bavette
15 cl Sauce soja
10 cl Sauce huître
Huile
Quelques feuilles Coriandre
pour la salade thaï
1 Papaye verte
1 Gousse(s) d'ail
1 Piment rouge
1 c. à soupe Sucre cassonade
1 c. à soupe Pâte de crevette Mam Ruoc
125 g Haricot vert(s)
3 c. à soupe Cacahuète(s)
1 Citron vert bio
1 c. à soupe Nuoc mâm
Quelques feuilles Coriandre

Arbeitsschritte:

Laissez la viande tempérer le temps de faire la sauce. Taillez finement la citronnelle, l’échalote, l’ail et les feuilles de menthe. Mélangez dans un saladier. Pressez les citrons et ajoutez le jus avec la sauce soja et la sauce huître. Faites mariner la viande.
Dans un saladier, râpez la papaye (ou 2 mangues vertes) à l’aide d’une râpe à gros grains. Hachez l’ail et coupez le piment rouge en fines lamelles, ajoutez-les. Ajoutez le sucre cassonade, la pâte de crevette, les haricots verts finement coupés et les cacahuètes concassées. Pressez le jus de citron vert et l’ajouter avec la sauce nuoc-mâm. Coupez les tomates cerises en quartiers et ajoutez-les avec les feuilles de coriandre. Mélangez et réservez.
En grillade ou dans une poêle chaude avec un peu d’huile neutre, faites cuire les bavettes pour qu’elles soient saignantes. Déposez-les ensuite sur la planche et découpez-les en fines tranches. Servez avec la salade thaï.