Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Zucchini ((groß)); 1 Paprikaschote ((groß)); 1 Karotte ((groß)); 200 g Kirschtomaten *; 2 Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 2 TL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 300 g Nudeln nach Wahl ((gerne Vollkornnudeln)); 300 g Hüttenkäse; 20 g Parmesan (frisch gerieben); 1 TL getrocknete Kräuter ** (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, etc); ½ TL Chiliflocken ((optional))

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Gemüsesauce für Pasta • Jules' Menu

Diese leckere Gemüsesauce ist die perfekte Pastasauce, wenn dir nach cremigen, käsigen Nudeln ist, die noch dazu gesund sein sollen.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

1 Zucchini ((groß))
1 Paprikaschote ((groß))
1 Karotte ((groß))
200 g Kirschtomaten *
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
2 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Nudeln nach Wahl ((gerne Vollkornnudeln))
300 g Hüttenkäse
20 g Parmesan (frisch gerieben)
1 TL getrocknete Kräuter ** (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, etc)
½ TL Chiliflocken ((optional))

Arbeitsschritte:

Gemüse rösten
Backofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. Zucchini, Paprika und Karotte putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren oder vierteln.
Gemüse auf einem Blech verteilen. Tomaten und ungeschälte Knoblauchzehen dazugeben. Öl über das Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen, für 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und die Paprikahaut kleine Blasen schlägt.
Nudelsauce
Circa fünf bis zehn Minuten bevor das Gemüse fertig ist, ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen und Nudeln hineingeben, Pasta nach Packungsangaben kochen.
Gemüse aus dem Ofen holen und in einen Mixer oder Food Processor geben. Hüttenkäse und Parmesan dazugeben und glatt pürieren. Nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben (circa 100ml), bis die Sauce eine cremige, dickflüssige Konsistenz hat.
Sauce mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Chiliflocken abschmecken und mit den gekochten Nudeln servieren.