Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Courge butternut; 1 Oignon; 1 Bouillon de volaille; 2 Cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Cuillère à soupe Crème fraîche; 1 pincées Muscade moulue; 1 pincées Cumin moulu; Sel

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce mardi 13 octobre

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Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

1 Courge butternut
1 Oignon
1 Bouillon de volaille
2 Cuillère à soupe Huile d'olive
1 Cuillère à soupe Crème fraîche
1 pincées Muscade moulue
1 pincées Cumin moulu
Sel

Arbeitsschritte:

Pelez la courge butternut avec un bon économe ou un couteau adapté, puis coupez-la en deux pour retirer soigneusement les graines et les filaments. Détaillez ensuite la chair en morceaux réguliers, de taille moyenne, afin de favoriser une cuisson homogène. Pelez l’oignon puis émincez-le finement. Gardez tous les ingrédients prêts à portée de main avant de commencer la cuisson.
Versez l’huile d’olive dans une grande marmite ou une casserole à fond épais, puis faites-la chauffer sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Il doit devenir fondant et légèrement doré, sans brûler. Cette première cuisson développe une base de goût douce et parfumée pour la soupe.
Incorporez les morceaux de courge butternut dans la marmite avec l’oignon revenu. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile parfumée, puis laissez cuire environ 10 minutes sur feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que les morceaux n’attachent au fond. Cette étape permet à la courge de commencer à attendrir tout en concentrant légèrement ses saveurs.
Émiettez le bouillon de volaille dans la marmite, puis ajoutez la muscade moulue, le cumin moulu et une pincée de sel. Versez ensuite de l’eau jusqu’à hauteur des morceaux de courge, sans trop noyer la préparation. Mélangez soigneusement pour bien répartir les assaisonnements. Couvrez avec un couvercle et préparez-vous à une cuisson douce qui révélera tout le fondant du butternut.
Laissez cuire la soupe à feu moyen pendant environ 50 minutes, en maintenant un frémissement régulier sous couvercle. Vérifiez de temps en temps que le liquide reste suffisant et remuez si nécessaire. En fin de cuisson, la courge doit être très tendre et s’écraser facilement à la cuillère. C’est cette texture bien cuite qui garantit un velouté particulièrement lisse et agréable.
Quand la courge est parfaitement cuite, retirez la marmite du feu si besoin pour travailler plus confortablement. Mixez la soupe directement dans le récipient à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture très lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, puis mixez encore quelques instants. Goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences avant de servir.
Répartissez la soupe de courge butternut dans des assiettes creuses, des bols ou de grandes tasses. Servez-la immédiatement, bien chaude, pour profiter pleinement de sa texture veloutée et de ses arômes doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au dernier moment quelques croûtons, des graines de courge ou un trait de crème pour une présentation encore plus gourmande.