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Salade niçoise express pour la rentrée

La salade niçoise express pour la rentrée, c’est le soleil dans l’assiette ! Tomates, œufs durs, haricots verts, radis et thon : que des ingrédients de saison...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 4 pièce(s) Boite(s) de tomates pelées
  • 4 pièce(s) Oeufs durs
  • 2 boîte(s) Thon au naturel
  • 200 g Haricots verts extra-fins U
  • 300 g Purée de pommes de terre
  • 1 botte(s) Radis
  • 100 g Olives noires
  • 8 Filet(s) Anchois
  • 1 pièce(s) Salade verte
  • 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s)
  • 4 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin
  • 1 c. à café Moutarde

Arbeitsschritte:

  • Commencez par réunir tous les ingrédients sur le plan de travail pour avancer plus vite au moment du montage. Égouttez les tomates pelées en boîte, puis coupez-les en morceaux s’ils sont entiers. Égouttez aussi le thon au naturel et réservez-le. Lavez soigneusement les radis, la salade verte et l’oignon rouge. Retirez les feuilles abîmées de la salade, puis essorez-la pour qu’elle reste bien croquante dans l’assiette.
  • Émincez finement l’oignon rouge pour qu’il se répartisse facilement dans la salade sans dominer les autres saveurs. Coupez les radis en rondelles fines afin d’apporter du croquant à chaque bouchée. Si les haricots verts sont déjà cuits, égouttez-les correctement. S’ils sont en conserve ou en bocal, passez-les rapidement sous l’eau froide puis laissez-les bien s’égoutter pour éviter qu’ils ne détrempent la préparation.
  • Écalez les œufs durs avec soin, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles selon la présentation souhaitée. Émiettez grossièrement le thon au naturel dans un bol, sans le réduire en purée, pour garder une texture agréable. Séparez également les filets d’anchois si besoin. Gardez les olives noires à portée de main, car elles seront ajoutées au moment du dressage pour conserver tout le caractère de la salade.
  • Dans un bol, versez le thon mariné à l’huile d’olive avec son huile, puis ajoutez le vinaigre de vin et la moutarde. Mélangez soigneusement à la cuillère ou au petit fouet jusqu’à obtenir une sauce bien liée. Goûtez la vinaigrette avant de l’utiliser, car les anchois, les olives et le thon apporteront déjà une note salée à l’ensemble de la salade.
  • Répartissez la salade verte dans un grand saladier ou directement dans quatre assiettes si vous souhaitez un service plus net. Ajoutez les morceaux de tomates pelées bien égouttées, les haricots verts, les rondelles de radis et l’oignon rouge émincé. Mélangez très délicatement une première fois pour bien répartir les légumes sans casser la salade ni écraser les tomates.
  • Disposez ensuite sur la base de salade le thon au naturel émietté, les quartiers d’œufs durs, les olives noires et les filets d’anchois. Répartissez ces éléments de façon harmonieuse pour que chaque assiette soit généreuse et équilibrée. Si vous utilisez la purée de pommes de terre pour compléter le repas, servez-la à part ou en petites quenelles, afin de conserver l’esprit frais et express de la recette.
  • Versez la vinaigrette sur l’ensemble de la salade juste avant de servir. Mélangez très légèrement si vous préparez un grand plat à partager, ou laissez la composition visible si vous servez à l’assiette. L’objectif est de napper les ingrédients sans les noyer. Vérifiez une dernière fois l’assaisonnement, puis ajustez si nécessaire avec un peu de vinaigre ou de moutarde selon votre goût.
  • Servez la salade niçoise express bien fraîche, dès qu’elle est prête, pour profiter du contraste entre le croquant des légumes, le fondant des œufs et le moelleux du thon. Présentez-la comme un déjeuner complet et pratique pour la rentrée. Vous pouvez accompagner chaque portion d’un peu de purée de pommes de terre à côté, pour un repas plus rassasiant et convivial.

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