Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g Knollensellerie; 1 kleine Zwiebel; 150 ml Wacker Gemüsebrühe bio; 80 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kräutersalz; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 Prise Kardamom (gemahlen); 2 mittelgroße Rote Bete (gegart); 2 TL Petersilienöl

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Rote-Bete-Lasagne - 100% basisch

Lasagne ganz ohne Nudeln – basisch und dazu noch tiefrot: Diese basische Rote-Bete-Lasagne wird aus gegarten Rote-Bete-Scheiben.

Rezept

Hauptgericht

Vorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

200 g Knollensellerie
1 kleine Zwiebel
150 ml Wacker Gemüsebrühe bio
80 ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
1 TL Kräutersalz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Kardamom (gemahlen)
2 mittelgroße Rote Bete (gegart)
2 TL Petersilienöl

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einem kleinen Topf das Olivenöl leicht erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit der Wacker Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Die Kokosmilch zugeben und alles fein pürieren, sodass eine glatte, cremige Selleriecreme entsteht. Mit Kräutersalz, Pfeffer und einer Prise Kardamom dezent abschmecken.
Die gegarten Rote-Bete-Knollen in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf zwei Tellern abwechselnd Rote-Bete-Scheiben und Selleriecreme schichten, sodass eine kleine Lasagne entsteht. Dabei mit einer Scheibe Rote Bete beginnen und mit einer Sellerieschicht abschließen.
Die Rote-Bete-Lasagne mit ein paar Tropfen Petersilienöl verfeinern und sofort servieren.