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Rezept für Hering in Öl: Zutaten für sechs Personen:  200 g mild geräucherte Heringsfilets (vakuumverpackt) 50 g Zucker 100 ml Weißweinessig 1 gelbe Karotte 1 Zweig frischer Thymian Einige Halme Schnittlauch ½ Bund Petersilie ½ Knoblauchzehe 6 Kartoffeln 150 ml Olivenöl Zubereitung: - Die Kartoffeln ganz und ungeschält 25 Minuten in Salzwasser kochen. - Die Karotte schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. - Den Essig mit Thymian und Zucker zum Kochen bringen und die Mischung über die Karottenscheiben gießen. Dadurch werden diese leicht gegart, behalten aber noch etwas Biss. - Die Petersilie mit Knoblauch, 50 Milliliter Wasser und 150 Milliliter Olivenöl im Mixer pürieren. - Die Heringsfilets in schräge Scheiben schneiden. - Die gekochten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und etwas abkühlen lassen. - Die Heringsfilets mit den Kartoffeln, den Karotten und dem Schnittlauch auf Tellern anrichten und ein paar Spritzer Petersilienöl darüber geben.