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Griechischer Rote Bete Salat mit Schafskäse – soo einfach! | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Mit diesem griechischen Rote-Bete-Salat mit Schafskäse zauberst du dir nicht nur Nährstoffe, sondern auch Urlaubs-Aroma auf den Teller. Neben den roten Rüben sorgen Knoblauch, Petersilie und ein einfaches Dressing für leckere Gelingsicherheit.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 1 Stunden 20 Minuten
Zutaten:
- 500 g frische Rote Bete (alternativ: vorgegarte Knollen aus der Vakuum-Verpackung)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Essig (z. B. heller Balsamico- oder Weißweinessig)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bd. Petersilie
- 100 g fettarmer Feta (max. 30 % Fett i. Tr.)
Arbeitsschritte:
- Rote Bete gründlich putzen – am besten klappt das mit einer Gemüsebürste. Knollen in einem Topf mit Wasser aufkochen und je nach Größe ca. 40 bis 50 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Zwischendurch Knollen mit einer Gabel einstechen, um die Konsistenz zu prüfen. Gegarte Bete abschütten, abtropfen und etwas auskühlen lassen. Wenn du vorgegarte Rote Bet verwendest, kannst du direkt mit dem zweiten Schritt starten.
- In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein hacken bzw. pressen. Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen.
- Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Feta in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalen der leicht ausgekühlten Bete mit einem Messer abziehen (je kälter sie werden, desto schwieriger wird es) und die Knollen je nach Geschmack in Scheiben oder Sticks bzw. Stücke schneiden oder hobeln. Wenn du vorgegarte Rote Bete verwendest, entfällt das Schälen und du kannst sie direkt schneiden.
- Rote Bete in einer Schüssel mit dem Dressing sowie Petersilie und Feta mischen, dann abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Salat abschmecken und genießen.
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