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Kürbis-Gnocchi-Auflauf – so cremig & lecker | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Wir eröffnen die Kürbis-Saison mit einem saftigen Kürbis-Gnocchi-Auflauf! Das Rezept mit Lauch, Curry und Mozzarella lässt Veggie-Herzen höherschlagen. Denn der Gnocchi-Auflauf mit Kürbis ist nicht nur vegetarisch, sondern auch verdammt lecker!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 50 Minuten
Zutaten:
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 600 g Hokkaidokürbis
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 Prise Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
- alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 1 Bd. Basilikum
- 500 g Gnocchi (Kühltheke)
- 150 g Crème fraîche
- leicht (15 % Fett)
- 125 g Mozzarella (fettreduziert)
Arbeitsschritte:
- Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 1,5 cm breite Halbmonde schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, von den Kernen befreien und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Rapsöl in einer weiten beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 1-2 Minuten glasig dünsten. Lauch, Hokkaido und Tomatenmark dazugeben und weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten. Das Gemüse mit Curry- und Chilipulver, etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 200 Grad (Ober-/(Unterhitze) vorheizen. Den Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und ggfs. etwas zerzupfen. Nach der Garzeit die Hälfte des Basilikums, die Gnocchi und die Creme leicht unter das Gemüse heben und ggfs. nochmals abschmecken.
- Die Gnocchi-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben. Den Mozzarella zerzupfen und auf dem Auflauf verteilen. Den Gnocchi-Kürbis-Auflauf etwa 25 Minuten überbacken. Anschließend mit den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.
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