Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Avocado; 10 Stk Cockatiltomaten; 1 Stk Gurke; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 160 g Quinoa (ungekocht); 1 Prise Salz; 320 ml Wasser; 1 Spr Zitronensaft; 5 EL Apfelessig; 2 Schuss Olivenöl; 150 ml Wasser

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Quinoa Salat mit Avocado - Rezept

Das Quinoa Salat mit Avocado - Rezept ist gesund und für Veganer sowie Vegetarier geeignet.

Rezept

Salatrezepte

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

1 Stk Avocado
10 Stk Cockatiltomaten
1 Stk Gurke
1 Bund Petersilie (frisch)
1 Prise Pfeffer
160 g Quinoa (ungekocht)
1 Prise Salz
320 ml Wasser
1 Spr Zitronensaft
5 EL Apfelessig
2 Schuss Olivenöl
150 ml Wasser

Arbeitsschritte:

Zuerst wird der Quinoa in einem Topf mit Wasser bedeckt und erhitzt. Den Quinoa etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und ebenfalls klein schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Wenn der Quinoa weich ist, kann er gesiebt werden und mit den Tomaten, Gurken- und Avocadostücken vermischt werden.
Je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Petersilie bestreuen.
Für das Dressing Öl, Wasser und Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.