Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Mehl; 50 g Mandelmehl; 40 g Zucker; 60 g Butter; 1 Ei; 150 ml Zitronensaft; 5 Ei; 140 g Zucker; 120 g Butter; 1 Vanilleschote; 250 g Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 40 g Zitronat; 0,5 Beete Zitronenkresse

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Trifle nach Zitronentarte-Art: erfrischender Abgang - [ESSEN UND TRINKEN]

Mürbeteig trifft auf sahnige Mascarponecreme und säuerlichen Zitronen-Curd.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

150 g Mehl
50 g Mandelmehl
40 g Zucker
60 g Butter
1 Ei
150 ml Zitronensaft
5 Ei
140 g Zucker
120 g Butter
1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
40 g Zitronat
0,5 Beete Zitronenkresse

Arbeitsschritte:

Für den Teig Mehl, Mandelmehl und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stückchen und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers feinkrümelig durcharbeiten, dann mit Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf 1–2 El kaltes Wasser zugeben. Teig zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.
Für den Lemon Curd Zitronensaft aufkochen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers dicklich aufschlagen. Heißen Zitronensaft unter die Eiercreme rühren. Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Lemon Curd durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Butterwürfel zügig stückchenweise sorgfältig unter die heiße Creme rühren, bis die Creme ganz glatt ist und glänzt. Unter gelegentlichem Durchrühren vollständig abkühlen und gut durchkühlen lassen.
Für die Creme kurz vor dem Servieren Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Mascarpone, Sahne und Puderzucker in eine Rührschüssel geben mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen.
Zitronat in feine Streifen schneiden. Zitronenkresse vom Beet schneiden. Lemon Curd durchrühren. Mürbeteig, Vanille-Mascarponecreme und jeweils etwas Lemon Curd auf Dessertteller schichten. Mit Zitronat und Zitronenkresse garnieren und servieren. Restlichen Lemon Curd separat dazu reichen.