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Mangold-Linsen-Curry - schnelles & veganes Rezept | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Wir lieben Mangold-Linsen-Curry! Und das aus einem einfachen Grund: One-Pot-Gerichte wie dieses vegane und glutenfreie Rezept sind wenig Aufwand und maximaler Genuss!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 300 g Mangold
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Stk. Ingwer (haselnussgroß)
- 200 g rote Linse (ungekocht)
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 EL Sesamsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 5 TL Kurkuma
- 450 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zitrone
- Salz
Arbeitsschritte:
- Mangold waschen und trocknen. Stiele und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden. Ingwer schälen und reiben oder fein hacken.
- Rote Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen.
- Olivenöl in einen hohen Topf geben und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Sesam und Gewürze unterrühren und für 2 Minuten mitbraten. Linsen dazugeben und sorgfältig mit der Zwiebel-Gewürzmischung vermengen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Geschnittenes Mangold hinzufügen. Sorgfältig umrühren und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind. In der Zwischenzeit Zitrone halbieren und auspressen.
- Mangold-Linsen-Curry vom Herd nehmen und mit 2 EL Zitronensaft und Salz abschmecken. In Schüsseln füllen und mit einem Zitronenschnitz garniert servieren. Guten Appetit!
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