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Pasta Primavera – frühlingsfrisch & bunt | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Pasta Primavera bringt den Frühling direkt auf deinen Teller: knackiges Gemüse in leuchtenden Farben, aromatische Kräuter und eine cremige Zitronen-Sahnesoße – leicht, gesund und voller Geschmack. Perfekt für alle, die es frisch und unkompliziert mögen!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 2 Lauchzwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g grüner Spargel
- 1 Möhre (ca. 150 g)
- 150 g Brokkoli
- 5 gelbe Paprika
- 150 g Kirschtomate
- 100 g TK-Erbsen
- 5 Bd. frische Kräuter (z.B. Petersilie
- Basilikum oder Kerbel)
- 5 Bio- Zitrone
- 200 g Nudel (z.B. Penne oder Farfalle)
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 100 ml Schlagsahne (max. 30 % Fett)
Arbeitsschritte:
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den grünen Teil beiseitelegen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Spargel waschen, die holzige Enden abschneiden, das untere Drittel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Möhre waschen, schälen und in feine, ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, den Strunk schälen und würfeln, die Röschen zerteilen. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Erbsen antauen lassen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargel-Stücke zu den Nudeln geben und 3 Minuten mitkochen. Dann Brokkoliröschen hinzufügen und 2 weitere Minuten mitgaren. Nudeln und Gemüse abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.
- Olivenöl in einer weiten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, den weißen Teil der Lauchzwiebeln, Möhrenscheiben, die Strunk-Stücke des Brokkolis und Paprikastreifen hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber keine Farbe angenommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sahne, das aufgefangene Nudelwasser, Erbsen, Nudeln, das gegarte Gemüse und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Auf hoher Stufe 2 Minuten lang schwenken, bis die Soße leicht andickt.
- Zitronenabrieb, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterheben. Nochmals mit Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln garnieren.
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