Œufs au plat au four

Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Oeufs; 20 g Beurre; Sel; Poivre

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Œufs au plat au four

Redécouvrez les œufs au plat façon four, une recette qui sent bon la convivialité et le retour aux bases. Œufs frais, beurre doré, sel, poivre : il n’en faut...

Rezept

Oeufs

Zubereitungszeit ca. 18 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 8 Minuten

Zutaten:

4 Oeufs
20 g Beurre
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez votre four à 180 °C. Dès le début, placez aussi un petit récipient résistant à la chaleur rempli d’eau sur la plaque ou dans le four : cette vapeur légère aide les blancs à cuire plus régulièrement sans dessécher les œufs. Pendant ce temps, préparez quatre petits plats individuels ou un grand plat allant au four, selon la présentation souhaitée.
Répartissez le beurre dans les plats en insistant bien sur le fond et les bords pour éviter que les œufs n’attachent à la cuisson. Si le beurre est froid, vous pouvez le faire fondre très légèrement avant de l’étaler plus facilement. Cette étape contribue aussi à donner une saveur plus gourmande et à obtenir des bords délicatement dorés.
Cassez les œufs avec précaution, de préférence un par un dans un petit bol, puis versez-les doucement dans les plats beurrés. Cela vous permet de vérifier leur fraîcheur et d’éviter qu’un morceau de coquille ne tombe dans la préparation. Espacez légèrement les œufs si vous utilisez un seul plat, afin qu’ils gardent une jolie forme à la cuisson.
Salez et poivrez les œufs juste avant l’enfournement, en veillant à rester mesuré pour ne pas masquer leur goût délicat. Répartissez l’assaisonnement de façon homogène sur les blancs et légèrement sur les jaunes. Si vous préférez préserver un jaune bien brillant, vous pouvez poivrer surtout les blancs et ajuster l’assaisonnement au moment du service.
Enfournez les plats à mi-hauteur et laissez cuire quelques minutes en surveillant attentivement. Les blancs doivent devenir opaques et bien pris, tandis que les jaunes restent encore souples et coulants. Le temps exact peut varier selon votre four et la taille des plats, comptez généralement autour de 6 à 8 minutes. Retirez dès que la cuisson vous paraît idéale.
Sortez les œufs du four et servez-les sans attendre pour profiter au mieux du contraste entre le blanc juste saisi et le jaune encore coulant. Vérifiez une dernière fois l’assaisonnement et ajoutez, si besoin, un tour de moulin à poivre. Présentez-les tels quels ou avec du pain grillé, pour un repas simple, chaleureux et très gourmand.