Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 4 blancs d'oeufs; 65 g de sucre de canne; 100 g de poudre d'amandes; 15 g de farine; 40 cl de crème liquide; 80 g de sucre de canne; 4 pêches; 300 g de coulis de fruits rouges; 8 cl de limoncello; 6 feuilles de gélatine; 10 cl de jus de citron

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Gâteau mousseux aux pêches et fruits rouges – Kilomètre-0

Je poursuis dans les mousses légères car elles constituent un bon dessert quand il fait chaud.

Rezept

Fruits Gros gâteaux

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 1 StundenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

4 blancs d'oeufs
65 g de sucre de canne
100 g de poudre d'amandes
15 g de farine
40 cl de crème liquide
80 g de sucre de canne
4 pêches
300 g de coulis de fruits rouges
8 cl de limoncello
6 feuilles de gélatine
10 cl de jus de citron

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180°. Préparez le biscuit : montez les blancs en neige. Dès qu’ils deviennent fermes, ajoutez le sucre puis délicatement la poudre d’amandes et la farine. Versez la pâte dans un cercle beurré. Enfournez 20 minutes.
Prenez trois bols et mettez dans chacun d’eux de l’eau et deux feuilles de gélatine. Montez la crème en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre. Séparez-la en deux et mettez-les au frigo.  
Faites chauffer le jus de citron pour y dissoudre deux feuilles de gélatine. Mélangez-le au coulis de fruits rouges et ajoutez délicatement la moitié de la chantilly. Déposez cette mousse sur le biscuit et mettez-le au congélateur 30 minutes.
Mixez les pêches. Faites dissoudre 2 feuilles de gélatine dans un peu d’eau chaude et ajoutez-les à la purée de pêche. Incorporez délicatement le reste de chantilly et versez cette préparation sur le gâteau. Réservez au frigo plusieurs heures.
Chauffez un peu de limoncello dans un bol pour y dissoudre les deux dernière feuilles de gélatine. Ajoutez le reste de liqueur et étalez-le sur le gâteau. Reservez au frigo plusieurs heures. Décorez-le avant de le servir.