Prep time: 40 min
Ingredients: 600 Gramm mehligkochende Kartoffeln; 100 Milliliter Milch; 150 Milliliter Schlagsahne; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; Muskatnuss (frisch gerieben); 50 Gramm kalte Butter; Optional: grobes Meersalz (für die Backofen-Methode); Optional: Schalotten (für Zwiebelschmelze); Optional: Schwarze Trüffel (für die Luxus-Variante)

Details werden geladen...

https://www.ruhr24.de/service/lifehacks/johann-lafer-kartoffelpueree-brei-rezept-kartoffeln-puereet-koch-ofen-zubereiten-butter-zutaten-94135429.html

Star-Koch Johann Lafer verrät: Kartoffeln niemals in Wasser kochen

Der Sternekoch verrät, warum die meisten Deutschen Kartoffelpüree falsch zubereiten – und wie es wirklich gelingt.

Rezept

Beilage Vegetarisch herzhaft

Vorbereitung ca. 40 Minuten

Zutaten:

600 Gramm mehligkochende Kartoffeln
100 Milliliter Milch
150 Milliliter Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss (frisch gerieben)
50 Gramm kalte Butter
Optional: grobes Meersalz (für die Backofen-Methode)
Optional: Schalotten (für Zwiebelschmelze)
Optional: Schwarze Trüffel (für die Luxus-Variante)

Arbeitsschritte:

600 Gramm mehligkochende Kartoffeln dämpfen oder im Ofen auf Salzbett garen
100 Milliliter Milch und 150 Milliliter Sahne zusammen aufkochen
Mit Salz, frisch geriebenem Muskat und weißem Pfeffer würzen
Heiße Kartoffeln durch die Presse drücken (eventuell zweimal für extra Cremigkeit)
Kartoffelmasse nach und nach unter die heiße Milch-Sahne-Mischung rühren
50 Gramm kalte Butter in Würfeln erst ganz zum Schluss unterrühren