Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Erdnussbutter (ungesüßt); 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 900 g Spinat; 2 Stk Tomaten; 1 Schuss Wasser; 3 Stk Zwiebeln

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Veganer Spinateintopf - Rezept

Spinat und Erdnussbutter sollen nicht zusammenpassen? Dann probieren Sie dieses Rezept für Veganen Spinateintopf und lassen Sie sich begeistern!

Rezept

Vegane Rezepte

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

5 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
900 g Spinat
2 Stk Tomaten
1 Schuss Wasser
3 Stk Zwiebeln

Arbeitsschritte:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen, putzen und grob hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln anbraten bis sie glasig und weich sind. Dann die Zwiebeln mit den Tomaten in einen großen Topf geben und zusammen mit dem Spinat 5 Minuten bei gelegentlichen rühren andünsten.
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit etwas heißem Wasser zu einer glatten Masse verrühren und mit dieser Sauce den Spinat aufgießen. Alles kräftig vermischen und nach Geschmack kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen.