Hachis parmentier de Cyril Lignac

Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Bœuf haché; 600 g Pomme de terre Bintje; 20 cl Lait; 115 g Beurre; 1 Oignon(s); 4 Champignon(s) de paris; 200 g Tomate concassée; 2 Sucrine; Huile d'olive; Vinaigre balsamique blanc; Sel fin; Poivre du moulin; Pour la crème; 50 cl Crème liquide; 50 g Parmesan râpé

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Hachis parmentier de Cyril Lignac

Préparez en 55 minutes un Hachis Parmentier de Cyril Lignac, un plat réconfortant et familial. Cette recette combine savoureusement purée de pommes de terre et...

Rezept

Hachis

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 55 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

800 g Bœuf haché
600 g Pomme de terre Bintje
20 cl Lait
115 g Beurre
1 Oignon(s)
4 Champignon(s) de paris
200 g Tomate concassée
2 Sucrine
Huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
Sel fin
Poivre du moulin
Pour la crème
50 cl Crème liquide
50 g Parmesan râpé

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four sur position gril à 240°C. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 12 minutes, égouttez-les et passez-les au presse-purée au-dessus d’une casserole avec la moitié du lait chaud et les 15g de beurre. Mélangez la purée et assaisonnez avec du sel fin. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de beurre.
Dans une casserole, versez la crème liquide et faites-la réduire de moitié à feu doux, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et gardez de côté.
Pendant que les pommes de terre cuisent, ciselez l’oignon, émincez les champignons. Gardez-les séparément.
Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez la viande de bœuf, assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le beurre. Incorporez l’oignon, les champignons, continuez la caramélisation, puis ajoutez le concassé de tomates. Laissez cuire 25 minutes.
Dans un plat à four, étalez la viande cuite, répartissez la purée par-dessus, nappez de crème parmesan. Enfournez et faites gratiner 4 minutes. Assaisonnez la salade d’huile et de vinaigre, puis de sel et de poivre.