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Saftiges Zwiebelsahneschnitzel mit cremigem Kartoffelpüree - Rezept | Bonapeti.de
Saftiges Zwiebelsahneschnitzel in cremiger Soße mit lockerem Kartoffelpüree - ein herzhaftes Familienessen, das einfach gelingt und wunderbar sättigt.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- Schweineschnitzel - 4 Stück à 150 g
- Zwiebeln - 3 mittelgroße
- Sahne - 250 ml
- Gemüsebrühe - 150 ml
- Mittelscharfer Senf - 1 TL
- Butterschmalz - 2 EL
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Paprikapulver, edelsüß - 1/2 TL
- Frische Petersilie - 2 EL
- Mehligkochende Kartoffeln - 800 g
- Milch - 180 ml
- Butter - 40 g
- Muskatnuss - 1 Prise
- Salz - nach Geschmack
Arbeitsschritte:
- Die Kartoffeln werden geschält, in etwa gleich große Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Mit kaltem Salzwasser bedeckt kochen sie nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
- Währenddessen werden die Schweineschnitzel trocken getupft. Sind sie sehr dick, werden sie zwischen zwei Lagen Backpapier behutsam auf etwa 1, 5 Zentimeter geklopft. Anschließend würzt man beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Die Zwiebeln werden geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten. In einer großen Pfanne wird das Butterschmalz erhitzt. Darin braten die Schnitzel bei mittlerer bis kräftiger Hitze pro Seite etwa 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach kommen sie kurz auf einen Teller.
- In derselben Pfanne werden die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten weich und goldgelb gebraten. Regelmäßiges Rühren verhindert, dass sie zu dunkel werden. Gemüsebrühe, Sahne und Senf kommen hinzu und werden gründlich verrührt. Die Zwiebelsahnesoße darf 3 Minuten sanft einkochen.
- Nun werden die Schnitzel samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne gelegt. Zugedeckt garen sie in der cremigen Zwiebelsoße bei niedriger Hitze weitere 7 bis 9 Minuten. Das Fleisch ist fertig, wenn es im Inneren nicht mehr roh ist und dennoch saftig bleibt. Zum Schluss wird die Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Die weichen Kartoffeln werden abgegossen und dürfen im heißen Topf etwa 1 Minute ausdampfen. Milch und Butter werden separat erwärmt, aber nicht gekocht. Die Kartoffeln werden fein zerstampft und nach und nach mit der warmen Milch sowie der Butter verrührt. Salz und eine Prise Muskat sorgen für eine ausgewogene Würze. Zu langes Rühren sollte vermieden werden, damit das Kartoffelpüree locker und cremig bleibt.
- Zum Servieren werden Kartoffelpüree, Zwiebelsahneschnitzel und reichlich Soße auf Tellern angerichtet. Fein gehackte Petersilie bringt Frische und Farbe auf das herzhafte Gericht.
- Reste können nach dem Abkühlen luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen wird die Soße mit einem kleinen Schuss Milch oder Brühe wieder cremig; sie sollte dabei nur sanft erhitzt werden.
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