Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Rindsvoressen (gewürfelt); 5 dl Rotwein aus der Region; 2 Stück Zwiebeln (gehackt); 2 Stück Rüebli (gewürfelt); 30 g Butter; 1 Stück Lorbeerblatt; 300 g Ruchmehl (für Spätzli); 3 Stück Eier (für Spätzli); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Herisauer Rindsvoressen mit Spätzli - Trägerverein CULINARIUM

Geschmortes Rindsvoressen mit Butterspätzli.

Rezept

Hauptgang

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

800 g Rindsvoressen (gewürfelt)
5 dl Rotwein aus der Region
2 Stück Zwiebeln (gehackt)
2 Stück Rüebli (gewürfelt)
30 g Butter
1 Stück Lorbeerblatt
300 g Ruchmehl (für Spätzli)
3 Stück Eier (für Spätzli)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Arbeitsschritte:

Fleisch portionenweise scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Rüebli im Bratensatz rösten.
Mit Rotwein ablöschen, Fleisch und Lorbeer zugeben und zugedeckt rund zwei Stunden weich schmoren.
Für die Spätzli Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig rühren, ins siedende Wasser schaben und in Butter schwenken.
Das Voressen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spätzli servieren.