Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli ((300 bis 400 Gramm)); 1 Zehe Knoblauch; 1 Schalotte; 140 g kurze Nudeln nach Wahl ((gerne auch Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe)); 1 TL Raps- oder Olivenöl; 30 g Frischkäse; 2 TL Pesto alla Genovese; 15 g Parmesan ((frisch gerieben)); Salz, Pfeffer; 1 Bio-Zitrone ((optional))

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Brokkoli Pasta (ohne Sahne) • Jules' Menu

Diese cremige, schnelle Brokkoli Pasta wird ohne Sahne, sondern mit etwas Frischkäse, Parmesan und Basilikum-Pesto zubereitet.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

1 Kopf Brokkoli ((300 bis 400 Gramm))
1 Zehe Knoblauch
1 Schalotte
140 g kurze Nudeln nach Wahl ((gerne auch Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe))
1 TL Raps- oder Olivenöl
30 g Frischkäse
2 TL Pesto alla Genovese
15 g Parmesan ((frisch gerieben))
Salz, Pfeffer
1 Bio-Zitrone ((optional))

Arbeitsschritte:

Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
Sobald das Wasser im Topf kocht, Hitze etwas reduzieren und Brokkoli hineingeben, für 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen eine Schüssel mit Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen. Brokkoli anschießend aus dem Wasser holen, für 20 bis 30 Sekunden in das Eisbad geben und anschließend in einem Seiher abtropfen lassen.
Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, salzen, Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben kochen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten hineingeben und für circa eine Minute mit einer Prise Salz anbraten. Brokkoliröschen dazugeben und teilweise mit einem Holzlöffel zerdrücken. Falls nötig, etwas Nudelwasser dazugeben, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln, Frischkäse, Pesto und rund 50 Milliliter Nudelwasser in die Pfanne geben und gut umrühren. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln nach Belieben noch mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.