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Spinat-Pesto – Rezept zum selber machen | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Ein Hoch auf unser Spinat-Pesto! Dank Spinat, Knoblauch, Parmesan sowie Zitronenabrieb und -saft wird es nicht nur schön grün, sondern auch erfrischend lecker. Unsere Empfehlung: Am besten gleich beim nächsten Pasta-Hunger ausprobieren!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 500 g Spaghetti
- 500 g frischer Blattspinat
- 1 Bio- Zitrone
- 2 Knoblauchzehe
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL geriebener Parmesan
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- einige Blättchen Basilikum zum Garnieren (optional)
Arbeitsschritte:
- Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Am Ende der Garzeit ein wenig (max. 100 ml) Kochwasser für das Pesto abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln abschütten und warmhalten.
- Blattspinat waschen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen (noch besser: in einer Salatschleuder trocknen). Zitrone heiß abwaschen und anschließend abtrocknen. Zuerst die Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken bzw. pressen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie bräunen und duften, dann zusammen mit Spinat, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan sowie 2 TL Zitronenabrieb und 3 EL -saft in ein hohes Gefäß füllen und zu einem cremigen Pesto pürieren.
- Spaghetti im Kochtopf oder einer großen Schüssel mit dem Spinat-Pesto vermischen – am besten eignet sich dafür Salatbesteck. Alles mit Salz, Pfeffer sowie ggf. weiterem Zitronensaft abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz Nudelkochwasser Esslöffel-weise zufügen. Spaghetti portionsweise auf tiefen Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
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