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Ceviche de corvina, la receta casera del irresistible clásico peruano
El ceviche de corvina es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. A continuación, os contamos cómo preparar esta receta paso a paso y con ingredientes frescos para que quede tan buena como la original.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 500 g de corvina (sin piel ni espinas)
- Unas hojas de cilantro fresco
- 6 limas
- 1 guindilla o ají amarillo
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 2 boniatos pequeños o 1 mediano
- 1 cebolla morada
- 100 g de choclo
Arbeitsschritte:
- Quitamos la piel y espinas de la corvina y la troceamos
- Picamos el cilantro limpio, cortamos las limas y picamos el ají
- Exprimimos las limas y juntamos estos ingredientes con el pescado
- Mezclamos durante y reservamos en el frigorífico
- Cocemos los boniatos
- Los laminamos y cortamos la cebolla en juliana
- Dejamos reposar la cebolla con sal y la aclaramos
- Cocemos el choclo
- Montamos el plato con el pescado y sus jugos, y los demás acompañamientos
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