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Oubliez le bœuf bourguignon : ce goulasch slovène aux 3 viandes mérite largement sa place sur nos tables !
Le bograc est un plat typique du nord-est de la Slovénie, région frontalière avec la Hongrie. À base de porc, de bœuf et de gibier, il n'est pas sans rappeler le goulasch hongrois !
Rezept
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 2 Stunden
Zutaten:
- 300 g de gîte de bœuf 300 g de gibier (cerf, chevreuil et/ou sanglier) 300 g d’échine de porc 500 g d’oignons 5 gousses d’ail 1 cuil. à soupe de concentré de tomate 1 cuil. à café de paprika 1 bouquet garni 20 cl de vin rouge 1 kg de pommes de terre Huile d’olive Sel et poivre noir
Arbeitsschritte:
- Détailler les viandes en morceaux. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir les viandes séparément à feu vif. Les réserver. Éplucher et hacher les oignons et l’ail ; les faire revenir dans la cocotte en remettant de l’huile si besoin. Ajouter le concentré de tomate, le paprika, remuer. Ajouter les morceaux de viande de bœuf et de gibier (pas le porc), verser de l’eau à hauteur pour recouvrir tous les morceaux. Laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de porc, laisser cuire 30 minutes de plus à feu moyen. Ajouter enfin le bouquet garni, saler et poivrer au goût, verser le vin et laisser mijoter encore 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, puis les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Les égoutter, les ajouter dans la cocotte.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes, servir le bograc très chaud.