Buñuelos de calabaza, la receta tradicional valenciana

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Buñuelos de calabaza, la receta tradicional valenciana

Aprende a elaborar esta receta de buñuelos de calabaza, un dulce tradicional de Valencia consumido habitualmente con chocolate caliente durante las Fallas.

Rezept

Postres

Zutaten:

200 gramos de calabaza (sin piel ni pepitas)
225 gramos de harina de trigo
10 gramos de azúcar
12 gramos de levadura fresca de panadero
1 ralladura de naranja
1 cucharada de agua de azahar
aceite (para freír)
azúcar (para rebozar)

Arbeitsschritte:

Comienza por cocer la cabaza. Para ello, pon una cazuela con agua a hervir y añade la calabaza troceada para dejarla cocer durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna (reserva el agua de la cocción).
En un bol, añade la calabaza troceada cocida y escurrida. Machaca la calabaza con un tenedor y añádele el azúcar, el agua de azahar y ralladura de naranja.
Disuelve la levadura fresca en el agua de cocción de la calabaza y añádela al bol. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Tamiza la harina sobre el bol y mezcla con la espátula. Tapa el bol con papel film y deja que repose unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Pon a calentar en el fuego un cazo con abundante aceite. Primero úntate los dedos en aceite para que no se te pegue la masa, coge una porción de ésta, dale forma redonda y haz un agujero en el centro con los dedos. Vete añadiendo los buñuelos de uno a uno al aceite caliente. Cuando se doren por un lado, dales la vuelta con una espumadera.
Deja los buñuelos fritos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Prepara en otro plato el azúcar y reboza los buñuelos en él mientras todavía estén calientes.
Sirve y disfruta de los tradicionales buñuelos de calabaza de Valencia junto con un buen chocolate a la taza . ¡Os sorprenderá lo irresistibles que quedan siempre!
Aunque también podemos encontrar buñuelos de calabaza de forma redonda, el agujero central es característico de los buñuelos valencianos. Dentro de las variaciones de la receta tradicional, hay versiones en las que incluyen l a canela, la vainilla, el cardamomo o, incluso, clavos de olor molidos entre sus ingredientes. Una manera muy sencilla de darle un toque personal a la receta y disfrutarla como más nos guste sin complicarnos demasiado.