Tarte au butternut et aux lardons, crémeuse et de saison

Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 Pâte brisée; 400 g Butternut; 1 Cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne; 200 g Lardons; 1 Cuillère à soupe Huile d'olive; 20 cl Crème fraîche; 5 cl Lait; 1 Oeuf

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Tarte au butternut et aux lardons, crémeuse et de saison

Craquez pour cette tarte au butternut et aux lardons, un régal de saison qui réunit douceur et gourmandise. Le butternut, star de l’automne, s’invite dans un...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 Pâte brisée
400 g Butternut
1 Cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne
200 g Lardons
1 Cuillère à soupe Huile d'olive
20 cl Crème fraîche
5 cl Lait
1 Oeuf

Arbeitsschritte:

Préchauffez votre four à 180°C afin qu’il soit bien à température au moment d’enfourner la tarte. Pendant ce temps, sortez la pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle se détende légèrement. Déroulez-la dans un moule à tarte, en la plaquant bien sur le fond et les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson, puis placez le moule au frais le temps de préparer la garniture.
Pelez le butternut, retirez les graines puis détaillez la chair en fines lamelles régulières. Plus les tranches seront fines, plus elles cuiront facilement et se fondront agréablement dans la garniture. Si votre courge est un peu ferme, vous pouvez vous aider d’un bon couteau bien aiguisé. Essayez de conserver une épaisseur homogène afin d’obtenir une cuisson régulière et une tarte harmonieuse au moment du service.
Sortez le moule du réfrigérateur, puis étalez la moutarde à l’ancienne sur toute la surface du fond de pâte en une couche fine et régulière. Disposez ensuite les lamelles de butternut en les répartissant de façon homogène, sans trop les superposer. Cette base donnera du caractère à la tarte tout en assurant une bonne répartition des saveurs. Veillez à couvrir toute la surface pour que chaque part soit bien garnie.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les lardons. Laissez-les revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement et à rendre une partie de leur gras. Une fois cuits, retirez-les du feu et répartissez-les sur les lamelles de butternut. Essayez de bien les disperser pour que leur saveur se retrouve dans l’ensemble de la tarte.
Dans un saladier, cassez l’œuf puis ajoutez la crème fraîche et le lait. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en gardant à l’esprit que les lardons apportent déjà une touche salée. Versez ensuite cet appareil sur la garniture, doucement, afin qu’il se répartisse bien entre les lamelles de butternut et les lardons.
Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 40 minutes. Surveillez la coloration en fin de cuisson : la pâte doit être cuite, la garniture prise et la surface joliment dorée. Si besoin, prolongez de quelques minutes selon votre four. Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques instants avant de la découper, pour qu’elle se tienne mieux au moment du service.