Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Federkohl (Blätter, ohne Rippen); 1 Stück Kartoffel (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gehackt); 8 dl Gemüsebouillon; 5 dl Rahm; 80 g Rauchspeck (gewürfelt); 20 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Bischofszeller Federkohl-Rahmsuppe - Trägerverein CULINARIUM

Samtige Federkohlsuppe mit Rahm und Rauchspeck.

Rezept

Suppe

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

400 g Federkohl (Blätter, ohne Rippen)
1 Stück Kartoffel (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (gehackt)
8 dl Gemüsebouillon
5 dl Rahm
80 g Rauchspeck (gewürfelt)
20 g Butter
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Arbeitsschritte:

Zwiebel in Butter andünsten, Kartoffel und Federkohl zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Bouillon aufgiessen und rund 20 Minuten weich kochen, dann fein pürieren.
Rahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Speckwürfeli knusprig auslassen und als Topping über die Suppe geben.