Cook time: 1 h 30 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Äpfel; 2 EL Birnenbrand (ersatzweise Apfelsaft); 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550); 20 g Zucker (nach Belieben); 10 g Back-Kakao; 3 TL Backpulver; etwas Salz; etwas gemahlener Zimt (nach Belieben); 50 g Rosinen; 30 g getrocknete Feigen, klein geschnitten; 20 g Nusskerne (z.B. Walnusskerne oder Haselnusskerne); 100 g Mandelblättchen; Backblech; Backpapier für das Blech

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Rezept: Apfelbrot

Außen knusprig mit Mandelblättchen, innen voller Früchte und Nüsse – dieses Apfelbrot schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchziehen darf.

Rezept

Dessert & Süßspeise Brot & Brötchen

Zubereitungszeit ca. 90 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

200 g Äpfel
2 EL Birnenbrand (ersatzweise Apfelsaft)
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
20 g Zucker (nach Belieben)
10 g Back-Kakao
3 TL Backpulver
etwas Salz
etwas gemahlener Zimt (nach Belieben)
50 g Rosinen
30 g getrocknete Feigen, klein geschnitten
20 g Nusskerne (z.B. Walnusskerne oder Haselnusskerne)
100 g Mandelblättchen
Backblech
Backpapier für das Blech

Arbeitsschritte:

Die Äpfel abbrausen und abtrocknen. Die Äpfel vierteln, entkernen und grob würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Birnenbrand beträufeln und mischen. ,<strong>Marias Tipp: </strong>Die Äpfel müssen für dieses Rezept nicht makellos sein, Sie können für das Brot z. B. auch Fallobst verwenden. ,
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. ,
Die Mandelblättchen auf einen großen flachen Teller geben. ,
Das Mehl, den Zucker, das Kakaopulver, das Backpulver und je 1 Prise Salz und Zimt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen mischen. ,
Die Rosinen abbrausen und abtropfen lassen. Die Feigen in kleine Würfel schneiden. ,
Nusskerne, Feigen und Rosinen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zur Mehlmischung geben. ,
Die Äpfel mit dem Birnenbrand zufügen und kräftig von Hand verkneten, bis die Äpfel ihre Feuchtigkeit an das Mehl abgeben und ein fester Teig entsteht. ,
Den Teig zu einem Laib formen und rundum in den Mandelblättchen wälzen und andrücken. ,
Den Apfelbrotlaib auf das vorbereitete Blech legen und im heißen Ofen auf dem Blech in der Ofenmitte etwa 45 Minuten backen. ,
Den Laib auf dem Blech auf einem Gitter 30 Minuten ankühlen lassen. ,
Anschließend den Apfelbrotlaib fest in Frischhaltefolie wickeln und auf dem Gitter auskühlen lassen, damit der Laib von der Feuchtigkeit der Äpfel schön durchziehen kann. ,<strong>Marias Tipp:</strong> Am besten schmeckt das Apfelbrot, wenn Sie es am Vortag backen und über Nacht auskühlen lassen.