Мешочек с сюрпризом внутри: один секрет превратит хинкали в легенду грузинской кухни

Details werden geladen...

Соблюдение жесткой дисциплины при замесе и использование неожиданного компонента в ледяной воде помогают создать ту самую оболочку, удерживающую сок.

Соедините муку с солью. Постепенно вливайте ледяную воду с уксусом, интенсивно работая руками. Замешивайте не менее 15 минут до однородности. Уберите в пленку и в холод на 10 часов.
Нарежьте говядину мелким кубиком, затем порубите тяжелым ножом для сохранения сока.
Смешайте мясо с измельченным луком, зеленью и специями. Подливайте ледяную воду в фарш, пока он не станет текучим.
Раскатайте тесто в круги по 30 г. Выложите начинку и соберите края складками (идеально 28 защипов). Варите в бурно кипящей соленой воде 7–12 минут хвостами вниз.

Жара как в духовке? Один секрет, который сохранит прохладу дома без лишних счетов за электричество