Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Sauerkraut (abgetropft); 600 g Schweinsrippli; 700 g Mehlig kochende Kartoffeln; 5 dl Milch; 40 g Butter; 1 Stück Zwiebel (gehackt); 5 Stück Wacholderbeeren; 2 dl Süssmost; 1 Prise Salz

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Amriswiler Sauerkraut mit Rippli und Kartoffelstock - Trägerverein CULINARIUM

Sauerkraut mit Rippli und cremigem Kartoffelstock.

Rezept

Hauptgang

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 25 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

600 g Sauerkraut (abgetropft)
600 g Schweinsrippli
700 g Mehlig kochende Kartoffeln
5 dl Milch
40 g Butter
1 Stück Zwiebel (gehackt)
5 Stück Wacholderbeeren
2 dl Süssmost
1 Prise Salz

Arbeitsschritte:

Zwiebel in Butter andünsten, Sauerkraut und Wacholder zugeben, mit Süssmost ablöschen.
Das Rippli darauflegen und zugedeckt rund 45 Minuten schmoren.
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und mit warmer Milch und Butter zu Stock stampfen.
Rippli aufschneiden und mit Sauerkraut und Kartoffelstock servieren.