Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Pour la base : 200 g de biscuits sablés type petits-beurre 90 g de beurre fondu Pour la garniture : 500 g de ricotta 250 g de fromage frais nature 120 g de sucre en poudre 3 œufs 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café d'extrait de vanille Le zeste fin d'un citron jaune 1 cuillère à soupe de farine Pour la finition : 3 cuillères à soupe de miel liquide 60 g de pistaches non salées, grossièrement concassées 6 à 8 fraises fraîches

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Recette de cheesecake ricotta, pistaches, miel et fraises - Marie Claire

Fondant, frais et délicatement parfumé, ce cheesecake à la ricotta séduit par son nappage au miel, ses éclats de pistaches croquants et ses fraises fraîches. Une recette élégante et facile à réaliser, idéale pour un dessert printanier ou estival qui fera l'unanimité. Suivez notre recette toute simple...

Rezept

Dessert

Zubereitungszeit ca. 7 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

Pour la base : 200 g de biscuits sablés type petits-beurre 90 g de beurre fondu Pour la garniture : 500 g de ricotta 250 g de fromage frais nature 120 g de sucre en poudre 3 œufs 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café d'extrait de vanille Le zeste fin d'un citron jaune 1 cuillère à soupe de farine Pour la finition : 3 cuillères à soupe de miel liquide 60 g de pistaches non salées, grossièrement concassées 6 à 8 fraises fraîches

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 160 °C.
Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre en tassant soigneusement avec le dos d'une cuillère.
Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec le fromage frais jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs un à un.
Versez le miel, l'extrait de vanille, le zeste de citron et la farine. Mélangez délicatement sans incorporer trop d'air.
Versez la préparation sur la base biscuitée.
Faites cuire pendant 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Éteignez le four, laissez le cheesecake reposer 1 heure, porte entrouverte.
Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Au moment de servir, nappez généreusement le dessus de miel liquide.
Parsemez de pistaches grossièrement concassées.
Servez chaque part avec une ou deux fraises fraîches coupées en deux.