Total time: 25 min
Ingredients: 5 Eier; 2 EL Sahne (oder Schmand); 15 g Butter; 1/4 TL Salz; 6 Prisen Pfeffer; nach Wunsch Schnittlauch und Tomatenwürfel

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https://thomassixt.de/blog/ruehrei-richtig-cremig-d/

Rührei richtig cremig rühren

Welche Hitze, welches Fett, welche eine Zutat. Profikoch über cremiges Rührei statt trocken.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

5 Eier
2 EL Sahne (oder Schmand)
15 g Butter
1/4 TL Salz
6 Prisen Pfeffer
nach Wunsch Schnittlauch und Tomatenwürfel

Arbeitsschritte:

Die Eier mit Salz, Pfeffer und der Sahne in einer Schüssel verquirlen.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, nicht braun werden lassen.
Die Eiermasse hineingeben, kurz anziehen lassen, dann mit dem Spatel ruhig von außen nach innen schieben, bis weiche große Flocken entstehen.
Die Pfanne von der Platte nehmen, solange das Ei noch leicht glänzt.
Tipp vom Koch: Ei gart nach. Lieber eine Spur zu früh vom Herd als zu spät, dann bleibt das Rührei cremig.