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Pasta e fagioli – soo würzig & lecker | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Pasta und Bohnen? Aber ja! Unsere Pasta e fagioli ist das perfekte Sattmacher-Wohlfühl-Essen. Besonders aromatisch und würzig wird sie durch Misopaste, Parmesan und frische Kräuter. Dieses Rezept ist auch unter dem Namen „Pasta e fasule“ bekannt. Unbedingt ausprobieren!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 große Möhre
- 100 g Stangensellerie
- 2 Dose gekochte weiße Bohnen (z. B. Cannellini Bohnen; Abtropfgewicht je Dose: ca. 500 g)
- 2 - 3 Zweig Thymian
- Rosmarin und/oder Oregano (ersatzweise getrocknet)
- 4 EL Olivenöl
- 200 g gehackte Tomate
- 600 ml Wasser
- 2 Lorbeerblatt
- 150 g kleine/kurze Pasta (z. B. kleine Maccheroni)
- 2 TL Miso-Paste
- Pfeffer
- Salz
- 4 EL geriebener Parmesan
Arbeitsschritte:
- Zwiebeln abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote abwaschen, längs halbieren, den Stielansatz, das Kerngehäuse und die Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken. Möhre schälen, putzen und sehr fein würfeln.
- Stangensellerie abbrausen, putzen und ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden. Weiße Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Frische Kräuter abbrausen und trockenschütteln.
- Olivenöl in einem Topf sanft erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote dazugeben und etwa 2-3 Minuten dünsten. Möhren- und Selleriestücke dazugeben und unter Rühren etwa 4-5 Minuten mitbraten.
- Gehackte Tomaten sowie Wasser mit in den Topf geben, einmal aufkochen lassen und die abgetropften Bohnen dazugeben. Lorbeerblätter und die frischen Kräuter dazugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Hälfte der Zeit die Pasta (Kochzeit der Nudeln beachten) und die Misopaste einrühren und den Rest der Zeit offen köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind, dabei ggfs. etwas Wasser dazugeben. Pasta e fagioli mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Nach der Garzeit die Lorbeerblätter und Kräuter aus dem Topf nehmen, die Bohnen-Pasta auf 4 Teller verteilen und mit dem Parmesan bestreut servieren.
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