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Arbeitsschritte:

• Préchauffer le four à 200 °C. Préparer les falafels : égoutter et rincer les pois chiches, enlever les feuilles des herbes fraîches, et mettre tous les ingrédients dans un blender ou hachoir. Mixer légèrement, petit à petit, jusqu'à obtenir une texture assez compacte mais pas liquide.
• Fariner vos mains et former des boulettes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients ensemble à la fourchette. Servir immédiatement le tout, par exemple avec du taboulé ou une salade !