Rillettes de thon, chips au paprika fumé

Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g Thon au naturel; 150 g Fromage frais; 2 Cuillère à soupe Yaourt nature; 1 Cuillère à soupe Jus de citron; 1 échalote; 2 Cuillère à soupe Ciboulette; 4 Tranches Pain de mie; 1 Cuillère à café Paprika fumé; 1 Cuillère à soupe Huile d'olive

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Rillettes de thon, chips au paprika fumé

Quand le thon rencontre le paprika fumé, la fête est dans l’assiette ! Inspirées des apéritifs conviviaux, ces rillettes crémeuses s’accordent à merveille avec...

Rezept

Tartinable

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

280 g Thon au naturel
150 g Fromage frais
2 Cuillère à soupe Yaourt nature
1 Cuillère à soupe Jus de citron
1 échalote
2 Cuillère à soupe Ciboulette
4 Tranches Pain de mie
1 Cuillère à café Paprika fumé
1 Cuillère à soupe Huile d'olive

Arbeitsschritte:

Égouttez soigneusement le thon au naturel pour éviter que les rillettes ne soient trop liquides. Pelez puis hachez très finement l’échalote. Ciselez la ciboulette. Pressez le citron pour obtenir la quantité nécessaire. Sortez également le fromage frais et le yaourt afin d’avoir tous les ingrédients prêts sous la main et de réaliser un mélange homogène plus facilement.
Dans un saladier, émiettez le thon égoutté avec une fourchette. Ajoutez le fromage frais, le yaourt nature, le jus de citron, l’échalote hachée et la ciboulette ciselée. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture souple, onctueuse et bien liée. Vous pouvez écraser davantage si vous aimez des rillettes plus fines, ou garder un peu de matière pour un résultat plus rustique.
Goûtez la préparation puis ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Le citron doit apporter de la fraîcheur sans dominer le goût du thon, tandis que l’échalote et la ciboulette doivent rester bien équilibrées. Mélangez une dernière fois avec soin pour répartir les saveurs de manière régulière. Placez ensuite les rillettes au frais pendant que vous préparez les chips de pain.
Retirez éventuellement la croûte des tranches de pain de mie, puis découpez-les en triangles, en lanières ou en carrés selon la présentation souhaitée. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le paprika fumé. Badigeonnez légèrement les morceaux de pain avec ce mélange sur les deux faces afin qu’ils prennent une belle couleur et un parfum fumé très gourmand.
Faites dorer les morceaux de pain dans une poêle bien chaude, sans ajouter davantage de matière grasse, en les retournant pour obtenir une coloration régulière. Surveillez attentivement la cuisson pour qu’ils deviennent croustillants sans brûler. Une fois bien dorés, déposez-les sur une assiette et laissez-les tiédir quelques minutes afin qu’ils durcissent encore légèrement.
Sortez les rillettes de thon du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent une texture agréable. Présentez-les dans un bol ou une petite terrine, puis disposez les chips au paprika fumé à côté. Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette sur le dessus pour une finition fraîche et appétissante. Servez aussitôt pour profiter du contraste entre le crémeux et le croustillant.