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Falsche Häschen von Esslust

Falsche Häschen - Osterrezept für „Schwalbennester“. Über 15 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

  • 8 Ei(er)
  • 300 g Hackfleisch, gemischtes
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 4 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Senf (mittelscharfer)
  • 2 EL Quark (Fettstufe frei wählbar)
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken (bzw. Cayennepfeffer nach Belieben)
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Paniermehl
  • Öl zum Braten

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Die Eier wachsweich kochen. Gemischtes und Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, ebenso wie den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch, das Eigelb, 1 EL Senf und 2 EL Quark. Anschließend großzügig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken bzw. Cayennepfeffer würzen. Danach alles gründlich miteinander vermengen, eine große Kugel daraus formen und diese in acht möglichst gleichgroße Teile zertrennen. Diese Teigteile zu Kugeln formen und dann flachdrücken.
  • In eine flache Schale ca. 2 EL Mehl schütten, etwas Salz dazugeben, vermischen und dann die gekochten und geschälten Eier darin wälzen. Die Eier auf die flachgedrückten Teigteile geben und nun mit dem Gehackten umhüllen. Da sich der Teig beim Braten noch etwas zusammen zieht, sollte er also eher etwas reichlich bemessen sein. Darauf achten, dass auch die „Nahtstelle“ dicht verschlossen wird. Das Paniermehl auf einen Teller geben. Wenn alle Eier vom Gehackten ummantelt sind, diese darin wälzen.
  • Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die „Falschen Häschen“ hineingeben und dann unter mehrfachem Wenden rundherum knusprig anbraten.
  • Im Ganzen oder halbiert und mit oder ohne Beilage servieren. Sie schmecken warm und auch kalt sehr lecker.