Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 kg Erdäpfel; 300 ml Rindsuppe; 1 Zwiebel; 5-6 EL Kürbiskernöl; 4 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; Kräuter

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Erdäpfelsalat mit Kernöl Rezept - ichkoche.ch

Für den Erdäpfelsalat mit Kernöl Erdäpfel in der Schale weich kochen, abseihen, noch heiß schälen...

Rezept

Jause

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

3/4 kg Erdäpfel
300 ml Rindsuppe
1 Zwiebel
5-6 EL Kürbiskernöl
4 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Kräuter

Arbeitsschritte:

Für den Erdäpfelsalat mit Kernöl Erdäpfel in der Schale weich kochen, abseihen, noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel klein hacken und mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Marinade unter die Erdäpfel mengen und den Salat so lange rühren, bis er schön sämig geworden ist. Mit einer Klarsichtfolie abdecken und 1 Stunde kühl ziehen lassen. Den Erdäpfelsalat mit Kernöl vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern garnieren.