Crumble, poires et fenouil - Recette par Jackie

Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 4 poires; 1 fenouil; 50 g de raisins secs; 300 g de sucre; 5 cl de rhum; 1 c à c de vanille; 125 g de farine; 125 g de beurre; 125 g poudre d’amande; 100 g sucre blond de canne

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Crumble, poires et fenouil - Recette par Jackie

Crumble, poires et fenouil. Ce crumble associe la douceur des poires caramélisées au fenouil confit, pour un dessert raffiné aux saveurs anisées. La pâte croustillante aux amandes complète cette création avec élégance. Vous apprécierez la touche de rhum qui rehausse l'ensemble et la texture contrastée entre le fondant des.... Recette par Jackie.

Rezept

crumble

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

4 poires
1 fenouil
50 g de raisins secs
300 g de sucre
5 cl de rhum
1 c à c de vanille
125 g de farine
125 g de beurre
125 g poudre d’amande
100 g sucre blond de canne

Arbeitsschritte:

Faites chauffer 25 cl d’eau avec 250 g de sucre et la pâte de vanille.
Lavez le fenouil, enlevez le coeur.
Émincez-le.
Ajoutez-le dans le sirop et faites-le confire 15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les raisins secs.
Laissez refroidir dans le sirop.
Pendant la cuisson du fenouil, préparez la pâte à curable.
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients avec le beurre coupé en petits morceaux.
Formez des grumeaux ou des miettes avec vos doigts.
Réservez.
Épluchez et épépinez les poires.
Coupez les en lamelles.
Faites-les caraméliser dans une poêle avec 50 g de sucre pendant 10 minutes.
Préchauffez à 180°/200°C.
Égouttez le fenouil et les raisins.
Mettez-les dans un plat à gratin avec les poires.
Versez le rhum sur le dessus et émiettez la pâte à crumble par-dessus l’ensemble.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que la pâte dore.
Dégustez tiède ou à température ambiante avec un peu de chantilly ou de crème fraîche.