Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Ingredients: 240 g Weizenmehl; 1 Messerspitze Backpulver; 1 Prise Salz; 120 g kalte Butter (in Würfeln); 100 g Puderzucker; 2 Eigelb; 1 TL Vanillepaste; 400 g schnittfestes Nuss-Nougat 🛒; 120 g sehr weiche Butter; 80 g Haselnusskrokant 🛒; 250 g Schokoladen-Kuchenglasur

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Klassische Nougatringe backen: knuspriger Mürbeteig trifft auf cremige Füllung

Diese selbstgemachten Nougatringe vereinen einen buttrigen Mürbeteigboden mit einer zartschmelzenden Füllung.

Rezept

Snack

Zubereitungszeit ca. 180 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

240 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
120 g kalte Butter (in Würfeln)
100 g Puderzucker
2 Eigelb
1 TL Vanillepaste
400 g schnittfestes Nuss-Nougat 🛒
120 g sehr weiche Butter
80 g Haselnusskrokant 🛒
250 g Schokoladen-Kuchenglasur

Arbeitsschritte:

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
Gib die kalte Butter, den Puderzucker, die Eigelbe und die Vanillepaste hinzu. Verknete alles zügig zu einem glatten Mürbeteig. Bearbeite den Teig nur so lange wie nötig, damit er nicht zu warm wird.
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie oder ein wiederverwendbares Wachstuch und stelle ihn für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick aus.
Stich mit einem großen runden Ausstecher Kreise von etwa 5–7 cm Durchmesser aus. Entferne anschließend mit einem kleineren Ausstecher jeweils die Mitte, sodass Ringe entstehen.Tipp: Du kannst natürlich auch jede andere Form ausstechen und so Nougatherzen oder -sterne herstellen.
Lege die Teigringe vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Verknete die Teigreste kurz, rolle sie erneut aus und verarbeite sie ebenfalls zu Ringen.
Backe die Plätzchen etwa 10 Minuten, bis ihre Ränder leicht goldgelb werden. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie vollständig auskühlen.
Schmilz das Nuss-Nougat vorsichtig über einem warmen Wasserbad. Lass es kurz abkühlen und verrühre es anschließend mit der weichen Butter zu einer glatten Creme.
Fülle die Nougatcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze sie gleichmäßig auf die ausgekühlten Teigringe.
Bestreue die noch weiche Nougatcreme mit dem Haselnusskrokant. Stelle die Nougatringe danach etwa 60 Minuten kalt.
Schmilz die Kuchenglasur nach Packungsanleitung in einem Wasserbad.
Tauche die gekühlten Nougatringe mit der Nougatseite vorsichtig in die flüssige Glasur. Lasse überschüssige Schokolade kurz abtropfen.
Setze die Plätzchen auf Backpapier und lass die Glasur vollständig fest werden. Bewahre die fertigen Nougatringe anschließend kühl und luftdicht auf.