Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Eierschwammerl; 500 ml Gemüsesuppe; 300 g Risottoreis; 130 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; Petersilie; 2 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 100 g Parmesan; 4 EL Olivenöl

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Eierschwammerlrisotto aus dem Dampfgarer Rezept - ichkoche.at

Gemüsesuppe zubereiten oder fertige Suppe aufwärmen.

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

250 g Eierschwammerl
500 ml Gemüsesuppe
300 g Risottoreis
130 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Petersilie
2 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
100 g Parmesan
4 EL Olivenöl

Arbeitsschritte:

Gemüsesuppe zubereiten oder fertige Suppe aufwärmen.
Die Eischwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Den Dampfgarer auf 100 °C aufheizen.
Den Risottoreis, die Gemüsesuppe, die Hälfte der Zwiebeln und den Weißwein in eine ungelochte Garschale geben ca. 20 Min. garen.
In der Zwischenzheit in einer Pfanne die Zwiebel und die Eierschwammerl im Olivenöl anrösten, Knoblauch dazu mengen und kurz mitanrösten.
Die Eierschwammerlmischung mit dem fertig gegarten Risotto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geriebenen Parmesan untermengen und mit Petersilie bestreuen.