Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de raie; 5 asperges vertes; 1 carotte; un bol de petits pois; 3 cs de salicornes; sel et poivre

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Terrine de raie aux légumes de printemps et salicornes – Kilomètre-0

Voici une recette de terrine de raie aux légumes de printemps et salicornes tout en fraicheur facile à emporter pour un pic nic ou parfaite pour une…

Rezept

Four vapeur Légumes Poissons, mollusques et Cie

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

500 g de raie
5 asperges vertes
1 carotte
un bol de petits pois
3 cs de salicornes
sel et poivre

Arbeitsschritte:

Faites cuire la raie au four vapeur (7 à 10 minutes en fonction de l’épaisseur du poisson) ou dans une casserole d’eau bouillante salée et parfumée (herbes ou épices). Il faut que la chair se détache du cartilage. Enlevez la peau de la raie avec un couteau et détachez la chair du cartilage.
Faites cuire à la vapeur les légumes : 10 minutes la carotte en petits dés et les petits pois, 15 minutes les asperges vertes.
Dans une terrine, déposez au fond un film plastique. Commencez par déposer une couche de raie, du sel et poivre, des salicornes, les légumes puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Inutile d’ajouter un liant, la raie contient une sorte de « gélatine naturelle ».  
Laissez reposer au moins une journée. Servez avec une belle salade verte, des crudités, de la mayonnaise …. en fonction de vos goûts.