Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 6 sots l'y laisse; 10 cl de fond de veau; 10 cl de crème liquide; 2 oignons nouveaux; un petit bol de petits pois; 300 g de pommes de terre nouvelles; 6 asperges vertes; sel et poivre

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Sot l’y laisse aux légumes de printemps – Kilomètre-0

Un plat que j’ai cuit quasi intégralement au four vapeur mais vous pouvez tout à fait le faire à l’étouffée (dans une cocotte fermée). Dans ce…

Rezept

Légumes Plats avec de la viande

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

6 sots l'y laisse
10 cl de fond de veau
10 cl de crème liquide
2 oignons nouveaux
un petit bol de petits pois
300 g de pommes de terre nouvelles
6 asperges vertes
sel et poivre

Arbeitsschritte:

Grattez les pommes de terre (avec une éponge à récurrer) et lavez-les. Lavez les asperges vertes, enlevez la première peau des oignons. Gardez leur tige. Déposez les sots l’y laisse sur des feuilles de salade pour qu’ils n’attachent pas. Faites cuire la viande, les pommes de terre (taille moyenne), les asperges 15 minutes au four vapeur à 100°. 8 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois (pour moi des surgelés bio Picard qui cuisent vite). Pendant la cuisson des légumes et de la viande, faites revenir les oignons dans une poêle beurrée, Enlevez-les et mettez à la place le fond de veau et 10 cl de crème fraiche. Faites réduire la sauce. Servez le tout dans des assiettes chaudes et proposez une salade verte de saison.