Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg runde neapolitanische Auberginen; 700 ml San-Marzano-Tomatenpüree; 400 g Büffelmozzarella aus Kampanien; 150 g Parmigiano Reggiano; Frischer Basilikum nach Geschmack; 2 Knoblauchzehen; Natives Olivenöl extra nach Geschmack; Öl zum Frittieren nach Bedarf

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Neapolitanische Auberginen-Parmigiana: Die Königin des Sommers

Traditionelles neapolitanisches Auberginen-Parmigiana-Rezept: gebratene Auberginen, Tomatensauce, Büffelmozzarella und Parmesan. Perfekt für den Sommer.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 2 StundenVorbereitung ca. 1 StundenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1,5 kg runde neapolitanische Auberginen
700 ml San-Marzano-Tomatenpüree
400 g Büffelmozzarella aus Kampanien
150 g Parmigiano Reggiano
Frischer Basilikum nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Öl zum Frittieren nach Bedarf

Arbeitsschritte:

Tagliare le melanzane a fette, salarle e far spurgare 1 ora. Friggere in olio caldo. Preparare il sugo con aglio e passata. Nella teglia alternare strati di melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano e basilico. Cuocere a 200 gradi per 35-40 min. Lasciar riposare 15 min prima di servire.