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Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne!
La Corée ne crée pas seulement des tendances avec la K-pop ou les dramas : elle le fait aussi côté food ;) Le bingsu à la mangue en est la preuve. Imaginez un grand bol de glace finement râpée façon neige, nappée d’un coulis de mangue maison, arrosée...
Rezept
Zubereitungszeit ca. 5 Stunden 19 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 4 Minuten
Zutaten:
- 2 mangues (1 pour le coulis et 1 en dès)
- 40 cl de lait entier
- 70 gr de lait concentré sucré
- 10 cl d'eau
- 10 gr de jus de citron (2 cuillères à café)
- 15 gr de sucre (1 cuillère à soupe)
- Glace à la vanille (facultatif, pour servir)
- Amandes effilées pour la décoration (ou pistaches)
Arbeitsschritte:
- Préparer la base : mélanger le lait, l'eau et le lait et mixer le tout.
- Congélation : verser le mélange dans un sac de congélation et le fermer hermétiquement.
- Placer le sac à plat dans le congélateur (vous pouvez utiliser une plaque pour le poser) et laisser reposer pendant au moins 5 heures (une nuit est préférable).
- Préparer le coulis de mangue : Réduire la pulpe d'une mangue en fine purée avec le sucre, le jus de citron et un peu d'eau.
- Transférer dans une casserole et faire cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen, sans porter à ébullition. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Couper l'autre mangue en petits cubes et réserver.
- Râper la glace: Sortir la base de lait du congélateur et la racler à l'aide d'une râpe ou d'une fourchette pour obtenir des flocons très fins. *Vous pouvez également l'écraser avec un rouleau à pâtisserie à l'intérieur du sac pour la réduire en bouillie. Si vous avez une machine à glace pilée, c'est encore mieux!
- Placer la glace dans un bol froid (il est conseillé de la mettre au congélateur au moins 1 heure à l'avance), ajouter les dés de mangue, une boule de glace à la vanille (facultatif), verser le coulis de mangue sur le dessus et terminer par les amandes effilées. Et voilà :)
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