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Kartoffelwaffeln – innen weich & außen knusprig! | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Unsere herzhaften Kartoffelwaffeln schmecken nicht nur lecker, sondern versorgen dich auch mit viel Protein. Denn dazu servieren wir einen frischen Kräuterdip. Das Rezept lässt sich zudem ganz einfach vorbereiten.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 500 g Kartoffel (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 300 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 2 TL Backpulver
- 400 ml Milch (1
- 5 % Fett)
- 2 Ei (Größe M)
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 200 g Naturjoghurt (1
- 5 % Fett)
- 250 g Magerquark
- 5 Bd. Petersilie
- 1 Kästchen Kresse
Arbeitsschritte:
- Kartoffeln schälen, waschen und mithilfe einer Reibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. Zwiebel abziehen und würfeln. Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen. In einer weiteren Schüssel Milch, Eier und 2 EL Rapsöl miteinander verquirlen. Kartoffelraspel und Zwiebeln hineingeben und nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung dazu geben. Die Masse zu einem glatten Teig verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Dip den Joghurt mit dem Quark verquirlen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Kresse ebenfalls abbrausen, trockenschütteln, vom Beet schneiden und klein hacken. Die Kräuter unter die Joghurt-Quark-Masse geben und den Dip mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Waffeleisen erhitzen und portionsweise mit dem restlichen Rapsöl (1 EL) einpinseln. Etwa 1 Kelle Teig pro Waffel in das Waffeleisen geben und auf mittlerer Stufe in 3-4 Minuten ausbacken. Fertige Kartoffelwaffeln zusammen mit dem Dip servieren.
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